Uma bebida de mel, se espera que seja doce como um licor, mas não é uma regra pois a fermentação consome açucares do mel e pode tornar ele seco como um vinho. O Hidromel Skald busca ser semi-seco, variando levemente entre as receitas mas sempre mantendo o equilíbrio entre o doce do mel, o álcool e demais sabores.
Além do doce e quantidade de mel existem diversos tipos de hidromel que podemos ver na imagem abaixo. Farei observações sobre os principais tipos de hidromel e os que são feitos no Hidromel Skald.
Imagem em alta resolução no site do Groennfell:
https://www.groennfell.com/blog/new-mead-varieties-poster
Hidromel Tradicional
É a base do hidromel, apenas mel, água e fermento, apesar do nome “Tradicional” a grande maioria das receitas antigas incluem especiarias ou frutas, as vezes os dois, sendo assim considero que esse deveria ser chamado de Hidromel Básico ou Hidromel Simples.
Pelas nossas pesquisas históricas os estilos de hidromel mais comuns são o Metheglin e Melomel que possibiliam uma grande variedade de sabores, sendo assim estes os mais “Tradicionais”.
Importante lembrar que em todos estilos a base da fermentação é o mel e água, os açucares do mel que são convertidos em álcool no processo de fermentação, no Skald Hidromel isso é uma regra de qualidade e pureza.
Hidromel Bochet
Feito com mel caramelizado.
Estilo da nossa receita Skald Medieval, nos inspiramos em uma receita francesa de 1393, por isso o nome. Caramelizar o mel deixa o hidromel muito mais intenso em sabor, cor e aroma.
Hidromel Metheglin
Contém especiarias, ervas e/ou temperos.
Estilo da nossas receitas Skald Hibíscus, que contém hibíscus, cravo e canela, uma receita intensa e marcante. Receitas vermelhas também são chamadas de Viking Blood.
O Skald Tropical é um Metheglin e Melomel por isso falaremos dele abaixo.
Hidromel Melomel
Contém frutas, normalmente em forma de suco.
O estilo do Skald Tropical, que é um Metheglin e Melomel pois contém suco de limão, raspa de limão e gengibre. Uma receita refrescante sem que nenhum dos ingredientes seja muito forte ou domine o sabor.
Para mais informações curta nossa página: facebook.com/hidromelskald